Walnut Butter Cookies

It's baking time again!

Ingredients:

60g unsalted butter

120g plain flour

60g icing sugar

3 tsps beaten egg

Peeled whole walnuts

Method:

1. Place butter and flour into a mixing bowl, cut butter in the flour into small pieces. Rub butter with finger tips or dough blender into flour until mixture resemble fine breadcrumbs. Stir in icing sugar. Add in beaten egg to form a dough. Fold walnut into the dough.

2. Roll the dough into a sausage shape, then pat the sides flat to form a square long. Wrap the dough with plastic wrap and chill for 1-2 hours.

3. Remove the dough from the refreigerator and unwrap. Cut with a breadknife into 1/2cm thick slices. Place on a baking sheet lined properly with a piece of baking paper. Put into the preheated oven to bake at 180 celcius for 12-15 minutes or unitl golden brown. Transfer to a cooling rack.

Reminder: Air trapped in between dough and walnuts should best be squeezed out before baking or walnuts will easily fall down after baking.

Muffin

11.9.12 Tuesday

Yesterday I baked cheese cake for my hubby, today I made muffins for my two lil precious babies - Abby & Ian.

I used to help my mum make muffins years ago for sales..So, I digged out the recipe book and decided to make chocolate chip, walnut and almond muffins..here is the recipe:-

Ingredients

250g Planta margarine (can use butter also)

230g castor sugar

5 medium eggs

500g plain flour

2 tbsps baking powder

250ml milk

Method:

1. Preheat the oven to 200 celcius. Line muffin trays with paper cases.

2. Cream Planta margarine and castor sugar until light and fluffy. Add eggs gradually.

3. Fold in sifted plain flour and baking powder. Pour in milk and mix gently. (Note too much mixing will make the mixture tough). If you wish to have a peanut butter flavoured muffin, at this stage mix some Planta peanut butter as well.

4. Fill a piping bag with the mixture and pipe into prepared muffin trays. If desired, decorate with almod flakes, chocolate chips, raisins or desiccated coconut.

5. Alternatively, pipe mixture into one-third of the muffin cup, add 1 tsp of blueberry filling, kaya or jam as centre filling and pipe more mixture to fill about 80% if the cups.

6. Bake for about 15 to 20 minutes.

Make about 30 muffins.

As for me, I didn't use a piping bag..instead, I just used a spoon and fill the muffin cups..hope you like it.

Chocolate Chip Cheese Cake

10.9.12 Monday

All these while, hubby has been asking me to learn how to bake cheese cake..Being an obedient and lovey dovey wife, I surfed online on cheese cake recipe but I found the recipes kinda hard to follow..till I saw this recipe posted by my friend on her blog..seemed easy..so I decided to give it a try. (fyi, I am not a cheese cake lover)

Last Sunday, I went to the bakery shop to buy the ingredients needed..wow..cheese cake ingredients were not cheap at all mann..especially the cream cheese and the digestive biscuits..I think the cost of baking a cheese cake easily come to RM60++..well..what to do..hubby wanna eat..

So, today I spent my afternoon baking the cake..Since it's my first time, so I decided to follow 50% of the recipe in order not to waste the expensive ingredients should I fail! Hubby said the outer look of the cake looked promising..

Recipe:-
The base
175g McVities Digestive Biscuits (about 7-8pcs, depending on how thick you want the base to be)
80g Unsalted butter (if you find that the biscuits are too dry, then add more butter)
50g Castor sugar

1. Crush all the biscuits till it become almost like sand texture (crumbs) and mix it with the castor sugar.
2.  Melt the butter. Pour the butter into a tray together with biscuits crumbs. Mix it well.
3.  Compress it evenly on the base of the tray. Put in the fridge for at least 1hour or till it is hardened.
4.   Make some small holes all over the base using a fork (this is to ensure the cheese sticks to the base).

The Cheese content
500g cream cheese (I preferred Philadelphia brand)
1 cup of fresh yoghurt (natural)
280g (or 2/3 of a small tin) of sweetened condensed milk
Chocolate chips
8 teaspoon of gelatin powder, with 200ml water

1.  Let the cheese cool down to room temperature.
2. Pour the water into a small pot and heat up under low heat. Then, pour the gelatin powder into the pot and stir it thoroughly until melted. The end product is a very thick and sticky gelatin mixture. Set aside for use. 
***if you are using only 50% of the ingredients, then put 4 tsp of gelatin powder wtih 100ml water***
3. Using an electric hand mixer, blend the cheese well to make it soft.
4. Next pour in the sweetened condensed milk and mix it well. Then pour the yoghurt in as well. Blend it well and thoroughly.
5. Quickly pour the gelatin mixture into the earlier cheese content and then mix it well with a spatula.
6.  Then put in the chocolate chips. This time do not use the electric mixer, just use the spatula to evenly stir the chips with the cheese content.
7.  Finally, pour the final cheese content into the earlier prepared base tray. Decorate as desired.
8.  The cheese cake should remain in the fridge for at least 2 hours before consuming (taste better if overnight). Enjoy!

I'd have to commend my wife for a very good first attempt. =) Taste and look are good. =P

  

Overall, my first attempt of baking cheese cake was a success..gonna try chocolate cheese cake and other flavour of cheese cake next time..can't wait! Baking is FUN!

洋媳婦的教育方法...令中國婆婆大開眼界

兒子去美國留學，畢業後定居美國。還給我找了個洋媳婦蘇珊。如今，小孫子托比已經3歲了。今年夏天，兒子為我申請了探親簽證。在美國待了三個月，洋媳婦蘇珊教育孩子的方法，令我這個中國婆婆大開眼界。


...

@不吃飯就餓著

每天早上，托比醒來後，蘇珊把早餐往餐桌上一放，就自顧自地忙去了。

托比會自己爬上凳子，喝牛奶，吃麵包片。吃飽後，他回自己的房間，在衣櫃裏找衣服、鞋子，再自己穿上。

畢竟托比只有3歲，還搞不清楚襪子的正反面，分不清鞋子的左右腳。有一次托比又把褲子穿反了，我趕緊上前想幫他換，卻被蘇珊制止了。
她說，如果他覺得不舒服，會自己脫下來，重新穿好；如果他沒覺得有什麼不舒服，那就隨他的便。

那一整天，托比反穿著褲子跑來跑去，蘇姍像沒看見一樣。

又一次，托比出去和鄰居家的小朋友玩，沒多大會就氣喘吁吁地跑回家，對蘇珊說：「媽媽，露西說我的褲子穿反了，真的嗎？」露西是鄰居家的小姑娘，今年5歲。

蘇姍笑著說：「是的，你要不要換回來？」托比點點頭，自己脫下褲子，仔細看了看，重新穿上了。從那以後，托比再也沒穿反過褲子。

我不禁想起，我的外孫女五六歲時不會用筷子，上小學時不會繫鞋帶。如今在上寄宿制初中的她，每個週末都要帶回家一大堆髒衣服呢。

一天中午，托比鬧情緒，不肯吃飯。蘇珊說了他幾句，憤怒地小托比一把將盤子推到了地上，盤子裏的食物灑了一地。

蘇姍看著托比，認真地說：「看來你確實不想吃飯！記住，從現在到明天早上，你什麼都不能吃。」托比點點頭，堅定地回答：「Yes!」我在心裏暗笑，這母子倆，還都挺倔！

下午，蘇珊和我商量，晚上由我做中國菜。我心領神會，托比特別愛吃中國菜，一定是蘇珊覺得托比中午沒好好吃飯，想讓他晚上多吃點兒。

那天晚上我施展廚藝，做了托比最愛吃的糖醋裏脊、油悶大蝦，還用義大利麵做了中國式的涼麵。

托比最喜歡吃那種涼麵，小小的人可以吃滿滿一大盤。

開始吃晚飯了，托比歡天喜地地爬上凳子。蘇珊卻走過來，拿走了他的盤子和刀叉，說：「我們已經約好了，今天你不能吃飯，你自己也答應了的。」

托比看著面容嚴肅的媽媽，“哇”地一聲在哭起來，邊哭邊說：「媽媽，我餓，我要吃飯。」「不行，說過的話要算數。」蘇珊毫不心軟。

我心疼了，想替托比求情，說點好話，卻見兒子對我使眼色。想起我剛到美國時，兒子就跟我說，在美國，父母教育孩子時，別人千萬不要插手，即使是長輩也不例外。無奈，我只好保持沉默。

那頓飯，從始至終，可憐的小托比一直坐在玩具車裏，眼巴巴地看著我們三個大人狼吞虎嚥。我這才明白蘇珊讓我做中餐的真正用意。

我相信，下一次，托比想發脾氣扔飯碗時，一定會想起自己餓著肚子看爸爸媽媽和奶奶享用美食的經歷。餓著肚子的滋味不好受，況且還是面對自己最喜愛的食物。

臨睡前，我和蘇珊一起去向托比道晚安。

托比小心翼翼地問：「媽媽，我很餓，現在我能吃中國麵嗎？」蘇珊微笑著搖搖頭，堅決地說：「不！」托比歎了口氣，又問：「那等我睡完覺睜開眼睛時，可以吃嗎？」

「當然可以。」蘇珊溫柔地回答。托比甜甜地笑了。

大部分情況下，托比吃飯都很積極，他不想因為“罷吃”而錯過食物，再受餓肚子的苦。

每當看到托比埋頭大口大口地吃飯，嘴上臉上粘的都是食物時，我就想起外孫女。

她像托比這麼大時，為了哄她吃飯，幾個大人端著飯碗跟在她屁股後面跑，她還不買賬，還要談條件：吃完這碗買一個玩具，再吃一碗買一個玩具……


@以其人之道，還治其人這身

有一天，我們帶托比去公園玩。很快，托比就和兩個女孩兒玩起了廚房遊戲。塑膠小鍋、小鏟子、小盤子、小碗擺了一地。

忽然，淘氣的托比拿起小鍋，使勁在一個女孩兒頭上敲了一下，女孩兒愣了一下，放聲大哭。另一個女孩兒年紀更小一些，見些情形，也被嚇得大哭起來。大概托比沒想到會有這麼嚴重的後果，站在一旁，愣住了。

蘇珊走上前，開清了事情的來龍去脈後，她一聲不吭，拿起小鍋，使勁敲到托比的頭上，托比沒防備，一下子跌坐在草地上，哇哇大哭起來。蘇珊問托比：「疼嗎？下次還這樣嗎？”托比一邊哭，一邊拼命搖頭。我相信他以後再也不會這麼做了。

托比的舅舅送了他一輛淺藍色的小自行車，托比非常喜歡，當成寶貝，不許別人碰。鄰居小姑娘露西是托比的好朋友，央求托比好幾次，要騎他的小車，托比都沒答應。

一次，幾個孩子一起玩時，露西趁托比不注意，偷偷騎上小車，揚長而去。托比發現後，氣憤地跑來向蘇珊告狀。

蘇珊正和幾個孩子的母親一起聊天喝咖啡，便微笑著說：「你們的事情自己解決，媽媽可管不了。」托比無奈地走了。

過了一小會兒，露西騎著小車回來了。托比看到露西，一把將她推倒在地，搶過了小車。露西坐在地上大哭起來。蘇珊抱起露西，安撫了她一會兒。很快，露西就和別的小朋友興高采烈地玩了起來。

托比自己騎了會車，覺得有些無聊，看到那幾個孩子玩得那麼高興，他想加入，又覺得有些不好意思。他蹭到蘇珊身邊，嘟囔道：「媽媽，我想跟露西他們一起玩。」

蘇珊不動聲色地說：「那你自己去找他們啦！」

「媽媽，你陪我一起去。」托比懇求道。

「那可不行，剛才是你把露西弄哭的，現在你又想和大家玩，就得自己去解決問題。」

托比騎著小車慢慢靠近露西，快到她身邊時，又掉頭回來。來回好幾次，不知道從什麼時候開始，托比和露西又笑顏逐開，鬧成了一團。


@管教孩子是父母的事

蘇珊的父母住在加利福尼亞州，聽說我來了，兩人開車來探望我們。家裏來了客人，托比很興奮，跑上跑下地亂竄。

他把玩沙子用的小桶裝滿了水，提著小桶在屋裏四處轉悠。蘇珊警告了她好幾次，不要把水灑到地板上，托比置若罔聞。

最後，托比還是把水桶弄倒了，水灑了一地。興奮的小托比不覺得自己做錯了事，還得意地光著腳丫踩水玩，把褲子全弄濕了。

我連忙找出拖把準備拖地。蘇珊從我手中搶過拖把交給托比，對他說：「把地拖乾，把濕衣服脫下來，自己洗乾淨。」

托比不願意，又哭又鬧。蘇珊二話不說，直接把他拉到貯藏室，關了禁閉。聽到托比在裏面發出驚天動地的哭喊，我心疼壞了，想進去把他抱出來。托比的外婆卻攔住我，說：「這是蘇珊的事。」

過了一會兒，托比不哭了，他在貯藏室裏大聲喊：「媽媽，我錯了。」

蘇珊站在門外，問：「那你知道該怎麼做了嗎？」「我知道。」蘇珊打開門，托比從貯藏室走出來，臉上還掛著兩行淚珠。他拿起有他兩個高的拖把吃力地把地上的水拖乾淨。然後，他脫下褲子，拎在手上，光著屁股走進洗手間，稀裏嘩啦地洗起衣服來。

托比的外公外婆看著表情驚異的我，意味深長地笑了。這件事讓我感觸頗深。在很多中國家庭，父母管教孩子時，常常會引起“世界大戰”，往往是外婆外公護，爺爺奶奶攔，夫妻吵架，雞飛狗跳。

後來，我和托比的外公外婆聊天時，提到這件事，托比的外公說了一段話，讓我印象深刻。

他說，孩子是父母的孩子，首先要尊重父母對孩子的教育方式。孩子雖然小，卻是天生的外交家，當他看到家庭成員之間出現分歧時，他會很聰明地鑽空子。

這不僅對改善他的行為毫無益處，反而會導致問題越來越嚴重，甚至帶來更多別的問題。而且，家庭成員之間發生衝突，不和諧的家庭氛圍會帶給孩子更多的不安全感，對孩子的心理發展產生不利影響。

所以，無論是父輩與祖輩在教育孩子的問題上發生分歧，還是夫妻兩人的教育觀念有差異，都不能在孩子面前發生衝突。

托比的外公外婆在家裏住了一周，準備回加利福尼亞了。臨走前兩天，托比的外公鄭重地問女兒：「托比想要一輛玩具挖掘機，我可以買給他嗎？」

蘇珊想了想，說：「你們這次來，已經送給他一雙旱冰鞋作為禮物了，到耶誕節時，再買玩具挖掘機當禮物送給他吧！」

我不知道托比的外公是怎麼告訴小傢伙的，後來我帶托比去超市，他指著玩具挖掘機說：「外公說，耶誕節時，給我買這個當禮物。」語氣裏滿是欣喜和期待。

雖然蘇珊對托比如此嚴格，托比去卻對媽媽愛得不得了。他在外面玩時，會採集一些好看的小花或者他認為漂亮的葉子，鄭重其事地送給媽媽；別人送給他禮物，他會叫媽媽和他一起拆開；有什麼好吃的，也總要留一半給媽媽。

想到很多中國孩子對父母的漠視與冷淡，我不得不佩服我的洋媳婦。在我看來，在教育孩子的問題上，美國媽媽有很多值得中國媽媽學習的地方.

一个不够

26.8.12， 星期天
自己已经有超过4年没教主日学了，所以今天有机会代慧娟教主日学，心情还蛮好的。今天所要讲的故事是关于耶稣使拉撒路从死里复活。故事大纲为：

耶稣在向人群讲述神，突然有人跑上来对耶稣说，“你的朋友马大和马利亚请你马上到他们的家，他们的弟弟拉撒路病的很严重。”
耶稣就去他们的家。马大和马利亚知道耶稣要来，就跑上大路，对耶稣说，“我们的弟弟拉撒路死了，可是我们知道你可以帮助他。”
耶稣就到拉撒路的坟墓前，吩咐人把石头挪开，然后祷告神，说，：拉撒路，起来。
拉撒路就从坟墓里走了出来。马大和马利亚很高兴，很感激耶稣。

所以，在还没开始讲故事时，我就问了小朋友们，谁家里有姐姐/哥哥/妹妹/弟弟。。看到小朋友们一个一个举手，突然间，有个小朋友举手说，“我什么都没有！”（因他是家中的独子）

顿时间，我不晓得如何回答他，过后我告诉他， 虽然你只是一个人，爸爸妈妈一样很疼你，我们在主里都是一家人，在主日学里，你也有很多姐姐/哥哥/妹妹/弟弟，所以你不是一个人的。

虽然不知道这样的回答是否可以安慰他，可是他的反应却让我体会到，一个家庭里，只生了一个小朋友是不够的。小朋友没有伴陪她/他 成长/玩/分享生活点滴。。我个人觉得会很孤独，对小朋友来说也蛮可怜的。，很感恩，神赐给我们两个可爱的孩子-Abby & Ian．．他们相差１６个月，可是却合得来。虽然偶尔会互抢东西／玩具／食物，甚至争宠。。姐姐还蛮疼弟弟。。有时候看到他俩一起玩耍，分享食物。。感到很温馨。。很庆兴自己是全职妈咪，能够参与他们的成长过程！

所以，希望那些只有一个孩子的家庭，若经济允许，不妨考虑多生几个，除了可以让孩子们作伴，也可以增添欢乐。。