Hokkaido Cupcakes

 

Chiffon cake
3 egg yolks

20g castor sugar
35g corn oil
60ml full cream milk
70g cake flour
3 egg whites
25g castor sugar

1tsp cream of tartar

Filling
100g or about 150ml dairy whipping cream
20g icing sugar
1 tbsp instant custard powder
Icing sugar, for dusting

Method
1. Pre-heat oven to 170C.
2. Arrange paper liners on baking tray.
3. Using an electric hand mixer, whisk egg yolk and sugar till pale in colour.
4. Add in corn oil and milk, mix well.
5. Sift in cake flour, stir to combine.
6. Beat egg white until foamy, gradually add sugar and cream of tartar, continue beating till soft peak form.
7. Take 1/3 of egg white and using a spatula, mix it into egg yolk batter.
8. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
9. Scoop batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
10. Bake for 20-25 mins at middle rack. Rest cool on wire rack.
11. Beat whipping cream with sugar till firm and stiff.

12. Add in custard powder, mix well.
13. Pipe custard cream into cupcake and dust with icing sugar. Decorate as per desire. Refrigerated before consume.

 

Notes:

I like to prepare the egg whites first and set aside while moving on to the egg yolk batter. I find this easier and quicker. 

As for the filling, you can just use thickening cream + icing sugar.

 

這不僅是一本適合兒童閱讀的繪本，更適合家長們閱讀……

書 名：《鱷魚愛上長頸鹿》系列之《搬過來，搬過去》
出版社：湖北少年兒童出版社
作 者：達妮拉·庫洛特 (Daniela Kulot)
譯 者：方素珍
譯   者：方素珍



這是長頸鹿。她非常高大。

這是鱷魚。他非常矮小。

他們的身高整整差了兩米又四十三公分。




盡管如此，他們是一對真正的愛人。

當然，真心相愛的人都希望有一幢房子，這樣他們才能夠生活在一起。




於是，他們搬到城市的邊緣，搬進鱷魚的小房子。




不過，那裡並不理想，一點也不理想！
長頸鹿走到哪裡都會撞到頭。





當她睡覺時，只要伸展一下身體，她就完全看不到鱷魚了。




當她想要坐得舒服一點時，同樣的事又發生了！



鱷魚先生：「要不然，我們搬到你家去，住大房子總比住小房子要好得多吧。」





他們為了愛情，於是，搬到了城市的另一邊，搬進長頸鹿的大房子。

但是，住在那裡困難也非常多。




看，鱷魚先生要怎麼在這張桌子旁邊吃東西呢？

也許他需要一張高高的椅子吧！




他們改用一張比較矮的桌子，但是那又不適合長頸鹿小姐。




看！長頸鹿小姐家的樓梯對鱷魚先生來說實在是太高了。
想要開下門都很困難。





最令鱷魚先生煩惱的是，每一次上廁所嗯嗯的時候，都像玩雜耍一樣，危險又緊張。唉！



曬衣服也是在徒手走鋼絲……





牠們在一起的生活越來越困難了，再這樣繼續下去，彼此都不能忍受這一切。




唯一沒有問題的就是躺在床上。

只有這時牠們才能平視對方。

只有這時才可以望著彼此的眼睛，給對方一個最甜蜜的微笑，就像當初一樣的快樂。

於是，牠們想出了一個解決問題的好方法。




第二天早上，陽光燦爛，鱷魚先生和長頸鹿小姐在花園裡制定了一項偉大的計劃。




為了讓彼此的幸福生活得以延續，牠們開始挖一個巨大的坑。

相互分工，相互合作，又是敲又是鑽。

各種各樣的木板、玻璃和樹幹……




辛苦的同時，長頸鹿小姐還把自己當作滑梯呢！




終於，每件東西都洗乾淨都擦亮了。




最後，巨大的水罐車開過來，往坑裡裝滿水。




現在，鱷魚和長頸鹿住在游泳池裡。

在水中，他們高度相同。

他們可以一直互相對望，給對方最甜蜜的微笑。

最前面有牠們最愛的照片，上面寫著：偉大的計劃



仔細觀察，不光是出現了一個水池，馬桶、樓梯、晾衣架、床、門也都設計成了適合牠們倆的樣式。

靠著床的牆上，掛的是他們各自的曾經住所照片：）

你讀到了什麼？

這本繪本名為《鱷魚愛上長頸鹿》，原本是給4-6歲的孩子讀的，這個階段的孩子很多都會經歷一段婚姻敏感期，這個時期他們會對婚姻關係產生興趣。

我們給孩子種下對婚姻關係的美好嚮往，同時，這個故事也告訴你：

婚姻唯一的哲學就是並肩作戰。

鱷魚和長頸鹿因為相愛而生活在一起，但住在一起之後，他們卻發現彼此間有太多不同，他們都很不快樂，他們覺得「不能再這樣繼續下去了」！

把這樣的故事搬到現實生活中，這樣的兩個人大抵是要離婚的，但鱷魚和長頸鹿沒有分手，他們一起想了個好辦法，解決了那些在生活中遇到的各種難題，最後幸福地生活在一起了。

大多數夫妻，當初是確定另一半是自己的理想伴侶才攜手步入婚姻的。只是走著走著，淹沒在柴米油鹽的生活中，便淡忘了當初為什麼要在一起。

糟糕的是，他們還越來越發現，對方的性格或生活習慣是自己沒辦法接受的。兩人之間漸行漸遠，這時候只好分道揚鑣。

需要說明的是，在婚姻中彼此委屈求全並不是最好的辦法。

就像鱷魚和長頸鹿一樣，最開始他們彼此遷就，他們住在鱷魚的房子裡，可是鱷魚的房子太小了，長頸鹿住得很不舒服；鱷魚就提議搬到長頸鹿的房子裡去住，但是長頸鹿的房子又太大了，對於鱷魚來說，也有諸多不便。

他們都不能忍受這一切。所以，想要婚姻/戀情長久，盡量不要委屈任何一方。

其實，在婚姻中碰到任何難題，都不必驚慌。

只要兩個人是相愛的，彼此離不開，只要並肩作戰，一起努力去解決問題，終會守得雲開見月明。

「不要養成 綿羊式聽話的乖孩子！」 德國專家：會頂嘴的小孩，有這 7項優點！

大家總覺得小孩子
見識少、閱歷淺、不成熟...
又是自己生養的，
於是認為：
「大人說話，小孩子不可以頂嘴」

絕不允許小孩與父母爭辯，
否則就是「違背父母」、「大逆不道」。

其實...
父母與孩子 頂嘴是件有益的事，
還有以下 7項優點，
往下看看！


孩子頂嘴，並不是壞事！
會和爸媽頂嘴的小孩，
以後會比較有自信、創造力和合群。

德國心理學家 安格利卡·法斯博士證實：
「頂嘴，對於下一代來說，
是走上成人之路的重要一步。」

1. 有助孩子 找到界限

會和爸媽頂嘴，
能讓孩子有機會學會自我評估。
讓他們知道：自己的能力和界限！

2. 形成 自己的想法

孩子在與父母 頂嘴爭辯後發現，
父母並非總是正確的。
討論的勝利，
能讓孩子獲得「成就感」，
進而形成 自己的想法。

3. 學會 應付衝突

頂嘴，有學習的效果。
孩子學到「討論的藝術」。
日後，在學校、社會、工作中，
和同伴、同學、同事的關係中
總是會發生爭執，
也代表，這種學習 對小孩是重要的！

4. 愛、在乎的表示

爭執，是向對方表示，你對我是重要的。
一個人如果總是與世無「爭」，
他就是向周圍的人表示，
你們對我無所謂。

但是！
如果孩子長期和爸媽頂嘴，
而且還對爸媽毫無禮貌，
這個時候，請爸媽們不要隨便原諒
孩子的這種無理行為。

對待無理的頂嘴，爸媽該及時反擊，

讓孩子明白 其中的過錯。

5. 有助孩子 提升自信

孩子們在頂嘴的時候，
反駁的是正確的思想，
那麼說明孩子們善於思考。

思考，有利於孩子們的智慧。
所以爸媽們在孩子頂嘴時，
首先，不要亂朝孩子發火。
記住孩子們的頂嘴，
可能讓孩子們智慧更進一步。

6. 刺激智力

孩子和父母頂嘴的直接原因，
是他們語言能力的進步、意識的覺醒。

頂嘴時，
孩子必須使用 語匯和表達方式，
他們得 表達自己的欲望、觀點，
這將刺激孩子語言能力的發展。
通過頂嘴，
孩子也可以學到討論、辯論的邏輯技巧。

7. 有助 語言表達

爸媽們也可能發生「錯誤」！
所以，孩子們有不同的想法，
不要一昧斥責孩子，
而應該讓孩子們把話說完。

善於頂嘴的孩子，
一般來說是「有自己的想法」，
而且還會「善於表達自己」。
所以當孩子反駁，不要去責罵孩子，
而要認真的思考孩子的想法。

不要只把 孩子的頂嘴，看作是對 長輩的不敬！

明智的父母
通常不把自己的意志強加在孩子身上。
而是在頂嘴時，
循循善誘，以理服人。

孩子頂嘴 沒關係，

別養成 綿羊式的聽話孩子。 

Almond Butter Cookies

 

Ingredients
2 tbsp cornflour
210g plain flour (I used self raising flour)
250g butter
100g icing sugar - sieved
1 tsp vanilla extract
100g almond powder
Some chocolate chips


Method
1. Preheat oven at 160C. Lined baking tray.

2. Sieve cornflour & plain flour together. Set aside.

3. Beat icing sugar, vanilla and butter till light and fluffy. Add in both flours and continue beating until well combined. Then add in ground almond and mix until well combined.

4. Tranfer to piping bag and pipe out desired shapes. Place a piece of chocolate chips in the center.

5. Send to bake for 12-15min till golden brown.

Hokkaido Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ingredients

6 egg whites

6 egg yolks

100g caster sugar (40g for whites and 60g for yolks)

**you may reduce the sugar portion according to your sweetness level

1 tsp cream of tartar 

70g corn oil

120ml milk (room temp)

140g self raising flour

Filling

200ml thickened cream / whipping cream

Icing sugar  

Frosting - Cream Cheese
 

**Made about 35 cupcakes with medium size cupcake mould

Method:

1. Using an electric hand mixer, beat whites with high speed. Gradually add in sugar and cream of tartar, continue to beat till stiff peak. Set aside.

2. Beat yolks and sugar till pale yellow. Add in oil, milk and mixed well. Sift in flour and combined well with a spatula. 

**Can add in drops of vanilla essence or any flavor as wish

3. Fold in whites into yolks batter, gently using a spatula and combined well.

4. Divide batter evenly into cupcake mould and bake at 170C for 20-25mins till golden brown or skewer comes out clean.

**Temperature may differ for different oven. Try not to open the oven door as it may cause the cake to sink.

5. Let oven door slightly ajar and allow the cupcakes to cool down about 5mins before taking out from the oven. 

6. Beat cream with high speed. Add icing sugar according to your level of sweetness and continue beating till stiff peak. Make a tiny hole n the cupcake and pipe the cream into it. Decorate as per desired. Chill before consumption.